Pankreatitída je pomerne časté ochorenie, ktoré sa dá úspešne liečiť, hlavnou vecou je vyzbrojiť sa potrebnými znalosťami o tom, čo je užitočné a čo vedie k zhoršeniu stavu. Špeciálne vybraná strava pre pankreatitídu pankreasu poskytuje významnú pomoc pri liečbe.
Čo nemôžete a čo je naopak veľmi užitočné konzumovať, v akom množstve a za akých podmienok, ako aj ďalšie dôležité informácie nájdete v tomto článku.
Čo je pankreatitída
Pankreatitída je bolestivý stav pankreasu, pri ktorom sú narušené jeho funkcie.. Šťava vylučovaná týmto orgánom začína mať deštruktívny účinok na samotnú žľazu a trávi jej tkanivo. Dosť nepríjemný a nebezpečný stav. Môže sa vyskytnúť v ťažkej akútnej alebo ľahšej chronickej forme a môže mať rôzne následky v závislosti od závažnosti.
Vznik problémov s pankreasom je v drvivej väčšine spojený s nadmernou konzumáciou alkoholu, prejedaním sa, závislosťou na mastných, slaných, údených jedlách a neochotou držať sa primeranej diéty. Zároveň si človek už dlho nemusí uvedomiť, že je chorý na pankreatitídu a už nemôže viesť svoj predchádzajúci životný štýl, ale musí sa starať o svoje zdravie.
Aké faktory ovplyvňujú vývoj ochorenia:
- vírusy a baktérie;
- plesňová infekcia;
- poranenia pankreasu;
- helmintová infekcia;
- infekčné choroby;
- chirurgická intervencia;
- ochorenie žlčníka alebo jeho kanálikov;
- užívanie určitých liekov (diuretiká, estrogény atď. ).
Choroba napáda silnými bolesťami v bruchu, v oblasti žalúdka a z pravej strany na chrbticu. Takéto krízy môžu trvať až niekoľko hodín, sprevádzané nevoľnosťou, vracaním, silnými bolesťami a celkovým zlým zdravotným stavom. Tento stav vyžaduje naliehavú lekársku intervenciu, aby sa predišlo komplikáciám.
Aké potraviny sú možné a ktoré nie sú pri pankreatitíde?
Pankreas je navrhnutý tak, aby produkoval takzvanú pankreatickú šťavu, pozostávajúcu z hormónov a enzýmov, ktoré sú potrebné na štiepenie bielkovín, tukov, sacharidov – teda všetkého, čo človek denne zje. Ak je syntéza týchto látok narušená, ak dôjde k zápalu a opuchu potrubia, potom nevyhnutne dôjde k stagnácii tekutiny, čo vedie k narušeniu fungovania tohto orgánu.
Aká strava je indikovaná pri pankreatitíde pankreasu, aké potraviny sú povolené a čo nie je povolené, je potrebné vedieť, aby sa zachovalo zdravie. Jedlá sa vyberajú tak, aby nedošlo k preťaženiu zapálenej žľazy.Mali by byť výživné, bohaté na bielkoviny, no ľahko stráviteľné.
Autorizované produkty
Môžu byť povolené tieto produkty:
- Bochníky alebo žemle z prémiovej pšeničnej múky (čerstvý chlieb sa neodporúča, včerajší chlieb je lepší), krekry, nesolené krekry.
- Prvé chody so zeleninou ako cuketa, tekvica, zemiaky. Zelenina môže byť dodatočne pretlačená, obilniny môžu byť varené až do pyré.
- Mäso. Všetky diétne odrody sú vhodné: králik, kura alebo morka. Pred dovarením mäso stiahneme z kože, odrežeme všetky šupky a šľachy a dobre prevaríme. Mäso sa potom melie na malé kúsky alebo na paštétu.
- Ryby. Najlepšie sú chudé odrody ako treska, treska, treska. Môžete variť rybaciu polievku alebo rezne, paštéty, aspiky.
- Varte kašu z najbežnejších obilnín, až kým nebude viskózna. Kaše alebo kastróly pripravujte s odstredeným mliekom alebo len s vodou.
- Mlieko, fermentované pečené mlieko, varenety, tvaroh a iné podobné výrobky s nízkym alebo nulovým obsahom tuku.
- Omeleta varená na panvici bez použitia oleja z čerstvých kuracích alebo prepeličích vajec - nie viac ako 2 krát týždenne.
- Zelenina – pečená bez oleja, varená, pečená alebo dusená.
- Ovocie – akékoľvek ovocie, ktoré v prirodzenej forme alebo pečené nedráždi žalúdok.
- Olej bez tepelnej úpravy je možné pridávať do už pripravených jedál v malom množstve (môžete použiť buď maslo alebo akýkoľvek rastlinný olej).
- Kvapaliny - minerálna voda bez plynu, slabo varený čaj, kompóty, prírodné šťavy zriedené na polovicu vodou, infúzie liečivých bylín s protizápalovými vlastnosťami.
Zakázané produkty
Aby nedošlo k prudkej exacerbácii stavu, mali by ste zvážiť, aká by mala byť strava pri pankreatitíde pankreasu.
Čo by ste nemali jesť a ktorým potravinám by ste sa mali vyhnúť, sú uvedené v zozname:
- Mali by ste sa zdržať údenín, vyprážaného mäsa a jedál z nich, silných mäsových, hubových a rybích vývarov.
- Počas exacerbácie sa vyhýbajte koláčom, pečivu, vaflám a pečivu.
- Nejedzte mastné, solené alebo údené ryby a rybie konzervy.
- Treba sa vyhnúť aj syrom a kyslej smotane.
- Neodporúča sa používať perličkový jačmeň, jačmeň a iné hrubé a ťažko stráviteľné obilniny.
- Akékoľvek jedlá vyprážané alebo dusené na oleji sú zakázané.
- Zelenina ako daikon, repa, reďkovka, reďkovka, kapusta, paprika, cibuľa a cesnak prispievajú k exacerbácii ochorenia.
- Počas choroby treba zabudnúť na zmrzlinu, horkú čokoládu, zaváraniny či džemy, figy, sušené marhule, datle, sušené slivky a iné podobné produkty.
- Je neprijateľné jesť jedlá s ostrými koreninami, umelými farbivami alebo glutamanom sodným.
Dôležitá je teplota pripravovaných pokrmov – nemali by byť horúce ani príliš studené.
Použitie korenín, bylín a korenín
Akékoľvek korenie zlepšuje chuť jedla a robí ho aromatickejším, ak však hovoríme o pankreatitíde, korenie môže negatívne ovplyvniť stav pacienta. Budete musieť prestať používať horčicu, ocot, chren, cesnak a cibuľu. Akékoľvek pikantné korenie môže spôsobiť vážne zhoršenie. Dokonca aj soľ by mala byť obmedzená, používať ju v minimálnom množstve a je lepšie vziať morskú soľ a pridať ju do hotového jedla - takto si zachová užitočné minerály.
Lekári umožňujú dochucovať hotové jedlá rascou, bazalkou, petržlenovou vňaťou a kôprom.. Môžete použiť aj šafran a oregano. Vanilín sa môže pridať do dezertov. Kurkuma zaujíma osobitné miesto v zozname korenín. Toto korenie má antioxidačné vlastnosti, obsahuje veľmi prospešné silice, zlepšuje trávenie, má protizápalové a protirakovinové účinky.
Ďalšou prospešnou látkou je škorica.Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi a obnoviť narušené trávenie. Dokonca aj najmenšie množstvo škorice pridané do jedla môže 20-krát zvýšiť absorpciu glukózy, čo je skutočne neoceniteľné pre ľudí so zhoršenou toleranciou sacharidov.
Kurkuma a škorica sú prospešné pri pankreatitíde a pomáhajú podporovať organizmus.
Použitie škorice bude mať pozitívny vplyv na pohodu každej osoby trpiacej zápalom pankreasu.
Trvanie diéty pri pankreatitíde
Pozrime sa bližšie na trvanie diéty a na to, čo nie je povolené pri pankreatitíde pankreasu.
Počas akútneho záchvatu sa odporúča zdržať sa jedenia po dobu 1 až 3 dní. Pite čistú vodu alebo minerálku bez uhlíka v malých porciách. Na zmiernenie príznakov ochorenia sa na zapálené miesto aplikuje chlad. Môžete použiť vyhrievaciu podložku naplnenú ľadovou vodou alebo ľadom.
V akútnom štádiu musí byť pacientovi poskytnutý pokoj na lôžku a úplný odpočinok, pretožeakýkoľvek hluk, stres alebo nervové napätie negatívne ovplyvňuje stav pacienta.
Každý deň, bez exacerbácií, by ste mali dodržiavať diétu odporúčanú pre pankreatitídu pankreasu, berúc do úvahy, čo môžete jesť a čo nemôžete jesť. Tento diétny kurz sa zvyčajne odporúča na obdobie 3 týždňov až mesiaca.
Počas tohto obdobia môžete jesť tieto jedlá:
- polievky so zeleninovým vývarom;
- viskózne, jemne osladené kaše uvarené na pyré;
- dusená zelenina, omeleta z vaječných bielkov;
- nie príliš silný čaj, kompót zo šípok a sušeného ovocia;
- čerstvo vylisované šťavy zriedené do polovice vodou.
Ďalej v chronickom priebehu ochorenia je vhodné neustále používať jemnú stravu. Je to nevyhnutné, aby sa zabránilo akútnym stavom, ktoré ohrozujú vážne následky. Pozorná pozornosť k tomuto problému vám umožní vyhnúť sa poškodeniu orgánov, ako sú pečeň, žalúdok, črevá, ktorých činnosť súvisí s pankreasom.
Dôsledky nesprávneho stravovania
Je dôležité mať na pamäti, že by ste nemali porušovať diétu predpísanú pre pankreatitídu pankreasu. Následky môžu byť veľmi nebezpečné.
Existuje riziko vzniku veľmi nepriaznivých následkov:
- stagnácia žlče vyvoláva žltačku;
- sú možné perforácie a krvácanie;
- existuje vysoká pravdepodobnosť žalúdočných vredov;
- často sa vyskytujú ochorenia pažeráka;
- riziko vzniku hypertenzie pečene;
- trombóza portálnej alebo slezinnej žily;
- vysoká pravdepodobnosť vzniku pleurisy;
- ochorenie dvanástnika;
- nádory pankreasu;
- riziko vzniku cukrovky.
Približné diétne menu pre pankreatitídu pankreasu: recepty
Krémová polievka
Ingrediencie:
- Tavený syr na polievku - 1 ks.
- Hlavy brokolice - 200 g
- Kuracie prsia - 150 g
- Mrkva - 100 g
- Krekry - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ podľa chuti
Kuracie mäso vložte do hrnca s vodou, pridajte soľ podľa chuti a varte, kým sa úplne neuvarí. Pridáme mrkvu a brokolicu a varíme asi 20 minút. Na záver pridáme do jedla tavený alebo iný jemný syr, privedieme do varu a necháme polievku uvariť. Polievku rozmixujte v mixéri a pri podávaní posypte krutónmi.
Rybí šalát
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica. l. zelený hrášok
- 1 polievková lyžica. l. varená mrkva
- 1 polievková lyžica. l. nízkotučný tvaroh
- filé z morských rýb - 60 g
- varené zemiaky - 30 g
- varená repa - 30 g
Rybie filé a zeleninu nakrájajte na malé kocky, jemne pridajte soľ, dochuťte kyslou smotanou, podľa potreby ozdobte bylinkami - diétny šalát je pripravený.
Diétna kastról z tvarohu a vermicelli
Ingrediencie:
- vermicelli - 1 šálka
- mlieko - pol pohára
- tvaroh - pol pohára
- čerstvé vajce - 1 ks.
- cukor - 1-2 lyžice. l.
- soľ - 0, 5 lyžičky.
Vermicelli uvaríme, mierne vychladíme, pridáme tvaroh, vajce rozšľahané s mliekom, cukrom a soľou, premiešame a vložíme do formy. Pečieme v rúre do zlatista.
Kaša z obilnín a tekvice
Ingrediencie:
- varená tekvica - 300 g
- Varená ryža - 300 g
- Mlieko - 200 g
- Cukor - 5 lyžičiek.
- Soľ - 1 lyžička.
Všetky horúce suroviny pomelieme na pyré a trochu prešľaháme – kaša je hotová.
Ovocný koláč
Ingrediencie:
- banány - 2 ks.
- broskyne - 2 ks.
- jablko - 2 ks.
- bobule - hrsť
- jogurt - 200 g
- cookie
- želatína
Želatínu rozrieďte vo vode podľa receptu na obale. Do výsledného želé postupne pridávame jogurt a miešame do hladka. Na spodok formy položte sušienky - to je prvá vrstva, potom vrstva želé, tretia vrstva je ovocné pyré. Potom znova pridajte želé a ovocie. Na vrchu je ďalšia vrstva sušienok. Tortu ozdobte kolieskami ovocia a ľubovoľným bobuľovým ovocím navrchu. Vložte koláč do chladničky, po zmrazení ho môžete jesť.
Nutričné vlastnosti
Dôležitým bodom je dodržiavanie predpísanej stravy. Výrobky a jedlá s touto diagnózou sa vyberajú veľmi starostlivo.Výrobky musia byť dobre varené alebo dusené. Hrubé jedlo je potrebné rozdrviť alebo nasekať. Neužívajte horúce alebo veľmi vychladené polievky, cereálie a nápoje, ktoré dráždia žalúdok. Aby sa predišlo preplneniu žalúdka, odporúča sa používať delené jedlá.
Je dôležité nepreťažovať tráviaci trakt, dodržiavať rýchlosť spotreby: tuky - nie viac ako 70 - 80 g, sacharidy - 350 g, bielkoviny - 60 - 100 g. Jedlo prijímajte v malých porciách, pomaly, pomaly, každý kúsok žuvajte .
Počas jedenia by ste nemali piť.
Pretože kvapalina riedi žalúdočnú šťavu, zhoršuje trávenie.
Úplne by ste sa mali vyhýbať akýmkoľvek presoleným, vyprážaným a údeným jedlám a vylúčiť sýtené nápoje. Konzumácia alkoholu nie je povolená. Konzervy nie sú pre túto chorobu prospešné.Pri pankreatitíde sú prísne neprijateľné koláče, vdolky, sladkosti, horúce alebo korenené jedlá.
Mäsové bujóny sú povolené v štádiu stabilnej remisie, iba kuracie alebo morčacie a prvý vývar sa musí vypustiť. Pred konzumáciou mäso rozdrvte v mixéri na pastu.
Príznaky pankreatitídy
Pankreatitída je vážny a niekedy život ohrozujúci stav, preto je dôležité poznať jej príznaky, aby ste mohli bezodkladne začať so správnou liečbou.Najskorším indikátorom ochorenia je bolesť v oblasti žalúdka, na pravej strane pod rebrami alebo bolesť pletenca.
Môže to byť bolestivé, bodavé, pulzujúce alebo iného charakteru. Najčastejšie sa bolesť objavuje z príliš mastných, vyprážaných, presolených, pikantných alebo údených jedál. Bolesť môže byť taká silná, že ju nemožno zmierniť ani užívaním liekov.
Ďalším prejavom môže byť pálenie záhy, grganie, prudké zvýšenie teploty, porucha funkcie čriev – hnačka alebo zápcha, pričom stolica má často neprirodzený mastný vzhľad.Môže sa vyskytnúť ťažké vracanie alebo nevoľnosť. Z kardiovaskulárneho systému - poruchy srdcového rytmu, pocit nedostatku vzduchu.
Aké príznaky naznačujú pankreatitídu:
- porucha stolice;
- nutkanie na vracanie;
- vysoká horúčka;
- bolesť v žalúdku;
- bolesť pásu;
- bolesť v žalúdku;
- distenzia v brušnej oblasti;
- nevoľnosť alebo vracanie;
- náhla strata hmotnosti;
- teplo;
- slabosť, bezmocnosť.
Je možná chirurgická alebo konzervatívna liečba pankreatitídy. Dôležitú úlohu pri liečbe zohráva dodržiavanie výživových pravidiel. Diéta pri pankreatitíde pankreasu, čo nie je povolené v priebehu alebo exacerbácii ochorenia a čo sa naopak odporúča, pomôže pri vytváraní správnej stravy, zlepšuje zdravie a zlepšuje kvalitu života.